521.春味(祝周末愉快)-《我在1982有个家》


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    现在荠菜还不算多,得再等一个月才会漫山遍野。

    不过天涯岛的山上范围大,第一波荠菜即使长得断断续续这数量也不少。

    现在的荠菜有个好处是格外鲜嫩,好些刚露头,整体还匍匐在地面上呢。

    学生们用竹签子往外挖荠菜——很多是长在石头缝隙里,小铲子小锄头不好使。

    断断续续的,学生们手里的荠菜多起来。

    当然顶多是个三两斤。

    这就算是春游活动了。

    学生们挖了一上午带到山顶去过称,王新钊和王丑猫拿着本子在登记。

    每个人看着自己的小金库上数字增加了,顿时欢呼雀跃。

    王忆招呼学生们说:“明天中午吃荠菜宴,感受春天的清新滋味。”

    学生们期待起来,一边往家里走一边勾肩搭背的进行热切讨论:

    “荠菜宴是啥?都能有啥?”

    “肯定得有荠菜猪肉水饺,我听王老师跟小秋老师说了,他们晚上就要吃荠菜猪肉水饺,尝尝味,明天给咱们也做。”

    “荠菜都能干啥?蘸酱吃吗?炒着吃不好吃,可别炒,跟炒青草一样。”

    “……”

    满怀着期待,他们等待着新的一周。

    开学后的第一个周一很快到来。

    外岛春天少雨,总是风和日丽、晴空万里。

    今天照例,也是阳光灿烂。

    学生们继续在操场上伏椅学习,但到了最后一节课的时候都不学了,纷纷偷偷的扭头去看彩钢瓦房新大灶。

    香味在往外飘!

    太香了!

    王忆给学生们准备了一菜一汤一主食,今天的午饭绝对是春天独有的滋味。

    一菜是荠菜肉丝豆腐羹,羹是浓羹,没什么汤,所以可以看做一道菜。

    一汤简单,就是煮了荠菜水。

    一主食则是荠菜包子。

    学生多了,包水饺不赶趟不说,下锅煮的时候也费劲,不如用多层笼屉蒸包子,还能用荠菜肉丝豆腐羹下饭。

    放学铃声响起,学生们赶紧收拾自己的课本习题本从地上的书包里掏出饭盒。

    祝真学见此便摇头,对王忆说:“校长,得赶紧进教学楼了,在外头念书不是那么回事,学生们没法专心致志。”

    正在旁边看学生念书的王向红抬头说道:“我看着他们是连续两次期末考试考的好,有些翘尾巴。”

    王忆笑道:“都正常,咱们得理解,这都是一群小孩,不能拿大人的自律和个性来要求他们。”

    他挥挥手说‘放学’,学生们便欢呼着跳起来跑向大灶开始排队。

    人群哗啦啦的涌动,跟一道又一道的浪潮一样。

    王忆很注重给学生养成好习惯。

    成绩是一时的,好习惯——包括学习习惯和生活习惯才是一世的。

    平时有饭有汤的时候,他都让学生们先喝汤,今天也是如此,先喝荠菜汤。

    荠菜做汤在23年代很罕见了,因为不好喝;可是在这年头却是荠菜的常见用途。

    老荠菜特别是抽薹开花的荠菜是不中吃的,但荠菜有一些疗养功效,于是便用来熬汤了。

    熬荠菜汤放点糖精甜滋滋,权当是春夏家里人的饮料了。

    昨天学生们挖掘的荠菜里面主要是嫩菜,但总归有些发育着急的,已经有些老了,于是漏勺便挑选出来炖汤了。

    他在汤里面放了白糖,压住了野菜炖煮后的青草味,让这菜汤在温乎和清新中透露出一些微甜,既解渴又解馋。

    白糖水在这个物资缺乏的年代一种饮料,很多人家安抚孩子或者哄孩子吃药就是给一碗白糖水。

    熬了荠菜的白糖水滋味独特,学生们领了后一口一口的抿着,然后眼巴巴的看向揭开的笼屉。

    热气腾腾中,雪白蓬松的大包子星罗棋布的分散在蒸笼上。

    学生们顿时猛吞白糖荠菜水。

    雪白的面皮上浸润了一些淡绿色,这是油水浸润所成,证明这包子用油用了不少。

    等到队伍转一圈,新队伍就开始领包子了。

    还是老规矩,一人两个包子然后循环排队循环领。

    这也是为了养成好的生活习惯,学生们饿了便会狼吞虎咽,往往意识到自己吃饱的时候已经吃撑了。

    暴饮暴食很伤胃的。

    新出锅的包子火热而喷香,厨工们都有好厨艺,做的皮大馅厚、触手松软。

    学生们端着大包子咬一口,汁水四溢,满嘴流油,然后被油汁给烫的连连倒吸凉气。

    一时之间大灶前都是‘嘶嘶’的声音,接着是吧唧嘴的声音和幸福的感叹声了:“好香!”“好吃!”

    新鲜的荠菜用开水煮过捞出来又剁得细细的成菜沫,猪肉则切块,它们彼此混合、互相依偎,靠菜油的调剂而水乳交融。

    肥猪肉和荠菜在春天更配哦,比下雨天和巧克力还要配,它们是绝配。

    荠菜这东西特别能吸油,而肥猪肉往往过于油,这样它们搭配在一起可以解决猪肉的油腻。

    另外荠菜终究来自山野地头,它们是野菜,有清新滋味也有土腥味,恰好猪肉的香味可以压制住这种味道,让二者很好的中和成一股新风味。

    清新中有肉香!

    学生们在队伍中大口大口的吃着包子,吃的眉开眼笑,心里满足。

    钟瑶瑶见此提醒他们:“记得赶紧吃菜啊,这个豆腐羹你们肯定没吃过。”

    包子皮做的挺厚实,这也是要提供菜肴的原因。

    没办法,荠菜需要的油和肉太多了,如果包成皮薄馅多的好包子,那后厨要被生产队批评为浪费和奢侈了。

    这时候有一道菜肴正好搭配,而且这菜肴是羹,不是纯粹的菜,很适合配厚厚的包子皮。

    豆腐羹用淀粉勾芡——用的不多,淀粉比面粉可珍贵呢。

    对此王忆颇为感慨。

    国家发展是真快,八十年代淀粉是粮食中的奢侈品,所得不易;而在下个世纪的二十年代,国家都有能力用二氧化碳合成淀粉了!

    教师们的包子和豆腐羹都已经提前送出来了,王忆招呼教师们洗手吃饭。

    祝晚安洗手的时候问:“王老师,这些水就是四组的淡化设备给生产出来的吗?”

    王忆说道:“不是,淡化设备生产出来的水用来浇地了,开始春耕了,先用淡化水来浇地吧。”

    他给秋渭水舀了一碗豆腐羹。

    这豆腐羹做的很好,很见功力。

    只见青绿色的汤中有荠菜末混着小小的豆腐块,勺子一摇,白色在绿色中翻腾,有如绿浪翻滚飞白鱼。

    荠菜很嫩豆腐也很嫩,一勺进嘴里便是入口即化,吃的人是滑溜清爽。

    教师们吃的赞叹不已:

    “行啊,这一口舒服,滋味很清新,真是春天的味道。”

    “荠菜还能这么做?这怎么做出来的?我家里用荠菜烧过汤,结果出来的是一碗黄汤。”

    “是,漏老师的手艺没的说,这荠菜豆腐羹是色香味俱全。”

    漏勺听的他们得夸赞声过来说:“哈哈,其实这事说起来简单,只是咱们老百姓不怎么用荠菜炒菜,都是用来包水饺做包子,所以不太了解。”

    “荠菜炒菜有个要素,就是得保持住菜的本色,这个绿色不光是为了好看,还是为了好吃,有没有清新香味跟是不是绿色有关系。”

    “要保持住这股绿色,关键在于火候和技术,炒的时候要干净利落,大火高温要擅长颠勺,三下五除二就得炒好,然后赶紧放大盘子里晾开。”

    “你要是炒的不够干脆,或者没有摊开晾一下,那这菜就完蛋了,荠菜一下子就成黄色了……”

    教师们听的恍然大悟,祝真学带头进行夸赞:“世事洞明皆学问啊。”

    黄有功一听这个我熟啊,他立马说:“确实如此,这就是纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!”

    王忆眉头一转,觉得这波夸奖不对劲,便赶紧说:“这就叫吾生也有涯,而知也无涯。”

    接下来轮到徐横了。

    徐横愣了愣,竖起大拇指说:“牛逼嗷!”

    (本章完)


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